香菇油菜

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香菇油菜食谱

食材：上海青（小油菜）300g、鲜香菇8-10朵、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、水淀粉适量、食用油。

步骤：

1. 处理食材：上海青掰开洗净，香菇去蒂洗净，在表面划十字花刀（更好看易入味）。大蒜切末。
2. 焯烫油菜：锅中烧水，水开加少许盐和几滴油，放入上海青焯烫30秒，捞出沥干摆盘。
3. 焖煮香菇：热锅倒油，下蒜末爆香，放入香菇中火翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖和半碗清水，煮开后转中小火焖3分钟。
4. 勾芡出锅：淋入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，将香菇连同汤汁一起浇在油菜上即可。

小贴士：焯油菜时加油和盐，可保持翠绿不发黄；香菇划花刀既美观又入味，也可切片；蚝油和生抽已有咸味，一般不用额外加盐；喜欢更香可撒少许白芝麻。这道菜清淡鲜美、营养丰富，五分钟就能上桌，适合搭配各种主菜。