青椒肉丝

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青椒肉丝食谱

食材：猪里脊肉200g、青椒3个、大蒜2瓣、生姜少许、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、白糖少许、食用油。

步骤：

1. 处理食材：里脊肉切细丝，加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌制10分钟。青椒去籽切丝，姜蒜切末。
2. 滑炒肉丝：热锅凉油，油温四成热时下肉丝快速滑散，炒至变色后盛出备用。
3. 炒青椒：锅中留底油，爆香姜蒜末，倒入青椒丝大火翻炒1分钟至断生、颜色翠绿。
4. 合炒调味：倒回肉丝，加1勺生抽、半勺老抽、少许白糖和盐，大火翻炒均匀约30秒即可出锅。

小贴士：肉丝腌制时加少许油可防止粘连；青椒不要炒太久，保持脆爽口感；老抽只为上色，少量即可；喜辣可选用尖椒或加少许干辣椒。这道菜咸香下饭，十分钟搞定，是家常餐桌的经典快手菜。